02 juin 2016

Roti de veau au four sur lit de carottes et champignons

Vous vous régalerez avec ce rôti moelleux, savoureux et facile à réaliser. Il est préparé ici avec des champignons et des carottes mais vous pouvez mettre tout autre légume : avec des panais et des topinambours c’est pas mal non plus ! Ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – Cuisson 45 mn. 1 rôti de veau de 800 gr bardé (ici côte découverte mais parfait aussi avec un quasi) 400 gr de champignons de Paris frais 400 gr de carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 15 cl de vin blanc sec 10 cl d’eau 1 cuillère... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Couscous de Fès Veau et Agneau de Fatima

Salam aleykoum. Ca y est ! Fatima m’a livré ses secrets de famille… Hummm Et nous n’avons pas fait les choses à moitié ce jour là, en régalant nos 18 convives. Les légumes ont toute leur importance : privilégiez la qualité pour avoir un couscous qui vous délivrera toutes ses saveurs. Fatima les avait choisis chez un petit producteur de la région. Pour les viandes : agneau fermier et veau de lait. Pour la minute culturelle : ras el hanout signifie littéralement « tête de l’épicerie », c’est un mélange... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

Blanquette de Veau à l'ancienne

A la maison, on ne perd pas de temps pour attaquer les petits plats d’hiver dès que la météo commence à changer. Donc c’est parti avec une blanquette de veau ! Les ingrédients : Pour 6 à 8 personnes – Temps de préparation 15 mn - Cuisson 2 heures 1.5 kg de veau (poitrine épaule quasi collier) 300 gr de carottes 600 gr de pomme de terre ferme (amandine) 1 oignon 2 poireaux 2 branches de céleri 2 gousses d’ail 1 bouquet garni  (laurier thym romarin) Quelques clous de girofles Sel, poivre fraichement moulu... [Lire la suite]
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13 juin 2014

Tendron de Veau Gorgonzola et Jambon Italien

Envie de saveur italienne ce midi … donc j’improvise autour des tendrons de veau en les mariant avec du gorgonzola et du jambon de Parme.  C’est une variante d’un plat dégusté dans un restaurant italien mais à base d’escalope de veau. Perso, l’escalope de veau est difficile à cuisiner : même de bonne qualité elle est trop souvent sèche après cuisson. Les tendrons sont souvent oubliés mais pourtant beaucoup plus goûteux et fondants. Les ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – Cuisson 15 mn - 4... [Lire la suite]
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