04 mai 2016

Tarte aux Fraises, dacquoise amande noisette et crème pâtissière... à tomber !

Ca y est les « vraies » fraises, celles qui ont du goût, sont arrivées sur les étals. A nous les tartes ! Après avoir fait la traditionnelle tarte sablée, je l’ai testée avec une dacquoise de Christophe Michalak et c’est vraiment mieux : plus légère tout en restant croustillante et quel goût avec l’amande et la noisette …  Je donne les proportions qui correspondent à 6 belles parts pour les gourmands. Ingrédients : Pour 6/8 personnes – temps de préparation 25 min – Cuisson 30 min Pour la dacquoise... [Lire la suite]
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25 novembre 2015

Tarte Soleil Pesto vert Parmesan et Jambon de Parme

La tarte soleil est idéale pour un apéro dinatoire. Elle est jolie, originale, très facile à préparer et on peut la varier à l’infini. Merci Juline de nous l’avoir fait découvrir lors de ce finger food ! Ici une version salée pesto vert, parmesan et jambon de Parme. Vous pouvez également essayer avec de la tapenade, du caviar d’aubergine ou de la tomate confite à la place du pesto, et remplacer le jambon par des anchois à l’huile. Fonctionne bien aussi avec de la crème fouettée à l’aneth avec des lanières de saumon et du... [Lire la suite]
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15 mai 2015

Tarte à l'Orange - classique de la famille

Cette recette est un classique de la maison depuis plusieurs années. Elle a déjà été partagée puisque appréciée. Avec une orange voici une jolie et très bonne tarte. La pate et la garniture crémeuse y sont pour beaucoup. Les zestes confits sont posés ici sur la garniture mais peuvent être aussi mélangés à la crème. Cette recette est tirée d’un vieux « Cuisine et Vins ». Les ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de préparation 20 mn. - Temps de cuisson 1 h Pour la pate : 350 gr de farine 2 jaunes d’œuf 150 gr de... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

Tarte au Citron Meringuée simplissime façon Pierre Hermé

Voici un grand classique des desserts mais qui fait toujours des heureux. Les saveurs de cette tarte sont très bien équilibrés : ni trop sucré ni trop acide. Alors Marie-Laure lance toi ! Les ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de préparation 45 mn. - Temps de cuisson 20 mn. Pate : 140 gr de beurre pommade 75 gr de sucre glace 25 gr d’amande en poudre 1 pincée de sel 1 œuf 250 gr de farine Zeste d’un citron Appareil citron : 2 citrons zeste et jus 2 œufs 40 gr de beurre pommade 80 gr de sucre glace ... [Lire la suite]
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15 octobre 2014

Tarte Tatin Tomate Cerise Caramel Balsamique et Anchois

Cette recette de Tatin sucré salé fait son effet. Ici en version grande tarte, elle peut être aussi réalisée en tartelette. La première fois, j’ai fait cette tarte sans les anchois : le résultat était trop sucré,  surtout quand on utilise les tomates du potager déjà très sucrées. Les anchois apportent du peps et une note salée bienvenue, et les pignons, du croquant !Cette recette est issue de « cuisineaz », et a été quelque peu modifiée. Pour 6 personnes – temps de préparation 30 mn – Cuisson 30 mn – Temps... [Lire la suite]
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29 juillet 2014

Tarte Tatin Boudin noir

Voici une recette rapide et efficace. Le mariage pommes et boudin fonctionne bien c’est connu, mais en version tarte Tatin c’est plus chic !!! Ici, je l’ai faite en format tapas mais elle peut être faite en grande tarte. Les ingrédients : Pour 6 personnes – temps de préparation 5 mn – Cuisson 20 mn. 1 pâte feuilletée 3 à 4 pommes (Bookshop, Golden ou Canada) 300 gr de boudin noir à la viande 4 cas de sucre blanc La préparation : Placer le sucre dans une poêle sur feu moyen, attendre que le sucre fonde, sans... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Tarte Abricots Amandine

Voici une recette de tarte à l’abricot rapide et super bonne, où l’acidité du fruit est atténuée par l’amande et le sucre. Donc à faire et à refaire surtout avec les abricots de Jérôme !               Les ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de préparation 10 mn. - Temps de cuisson 30 mn. - Temps de repos 1 heure. 1 pâte feuilletée pur beurre (Je ne suis pas en vacances … pas le temps d’en faire une maison !)800 gr d’abricots (maximum ! )2 œufs20 cl de crème liquide à... [Lire la suite]
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16 juin 2014

Tarte bavaroise Fraises Basilic

C’est la pleine saison des fraises, alors lancez-vous dans ce dessert qui apportera un peu de fraicheur et de légèreté en fin de repas. Le temps de préparation est un peu long, mais le résultat est vraiment top (à condition de prendre des fraises de qualité). Cette recette est tirée du site Odélice.   Les ingrédients : Pour 8 personnes - Préparation 50 mn – Cuisson 25 mn – Temps de repos 4h30 Pour la pâte sablée au basilic : 180 g de farine20 g de maïzena50 g de beurre mou en dés70 g de sucre1 œuf1 pincée de sel3... [Lire la suite]
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