02 janvier 2016

Saumon farci aux Amandes et Beurre blanc à ma façon

Voici un saumon parfait pour les fêtes mais aussi pour toutes les grandes tablées. Il est servi avec un beurre blanc crémé. La farce est faite avec des amandes grossièrement hachées pour garder un côté craquant. Il est rapide à préparer. Vous pouvez le cuire au dernier moment voir même le congeler déjà préparé et saucissonné. Les ingrédients : Pour 10 personnes – temps de préparation 20 mn – temps de c uisson 45 mn  1 saumon entier avec les 2 filets levés - à demander à votre poissonnier (2 kg ici au total ) 150 g... [Lire la suite]
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14 septembre 2014

Saumon Gravlax à la Vodka

C’est un plat d’origine scandinave à base de saumon cru. Je vous le propose ici en version revisitée à la vodka ! Le saumon devient alors très tendre et goûteux. Il peut être dégusté avec une salade ou comme ici sur des tranches de pain et de la crème fraîche.   Les ingrédients : Pour 8 personnes – temps de préparation 15 mn – temps pour la marinade 16 heures 1 kg de filet entier de saumon avec sa peau 1 bouquet d’aneth 1 cac de graines de Geneviève ½ cac de graines de Carvi 1 cac de baies roses 20 cl de vodka 4 cas... [Lire la suite]
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