28 avril 2015

Parmentier de Canard aux noisettes

Dans le sud ouest, le canard est roi. Ici le Parmentier est revisité avec la chair confite du canard et les noisettes apportent le croquant du plat. Pour notre petit weekend entre amis à Binos dans les Pyrénées, c’est le plat qu’il nous fallait ! Fait en grande quantité, il a satisfait petits et grands.  Les ingrédients :   Pour 4 personnes – Temps de préparation 20 mn - Cuisson 40 mn 4 cuisses de canard confites 1.5 kg de pomme de terre (ici des amandines, mes préférées !) une poignée de ciboulette finement... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

Purée de Carottes toute douce au cumin

Encore une super recette de légumes : à la maison elle est réclamée par les enfants et la « cousinerie » !  Cette purée toute lisse, toute douce est légèrement parfumée au cumin. Les ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 15 mn 1 kg de carottes (les carottes fanes seront plus sucrées) 1 pomme de terre (oui juste 1 !!) 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % mg   30 gr de beurre ¼ de cac de cumin en poudre sel poivre du moulin La préparation :  Faire... [Lire la suite]
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