31 janvier 2016

Pâte à Crêpes Bretonnes ou "Krampouezhenn" délicieuses simples et sans repos

  Bientôt la Chandeleur alors sortez vos poêles à crêpes ! Après avoir testé de nombreuses recettes de pâte à crêpes celle-ci est pour moi la meilleure et la plus simple. La pâte est parfumée au Grand Marnier, fleur d’oranger et zeste de citron et le temps de repos peut être oublié. Pour la minute culturelle : D’après la légende, la crêpe bretonne serait née de la maladresse d'une fermière qui aurait renversé de la bouillie de sarrasin sur un galet brûlant dans la cheminée. On trouve dès le XII siècle des traces de... [Lire la suite]
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10 août 2015

Croquants craquants de Cordes sur Ciel

Le croquant de Cordes est un petit gâteau croustillant et craquant. Il est l’emblème du village de Cordes sur Ciel, une très jolie cité médiévale du Tarn. Il est composé principalement d’amande, de sucre et de blanc d’œufs. Il gonfle et se caramélise à la cuisson, c’est tout un programme de gourmandise ! Rapide à réaliser, cette recette permet d’utiliser des blancs d’œufs restants. Vous pouvez également la réaliser avec des noisettes concassées. Merci Carine de m’avoir fait partager cette recette régionale. Les ingrédients... [Lire la suite]
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18 mars 2015

Estofinado Aveyronnais

Ce plat est typique de la vallée du Lot. Il est composé de « stockfish » (Morue ou Eglefin séché), de pommes de terre, d’œufs, de persil et d’huile de noix. En Occitan « Estofi » signifie « Poisson bâton » : la morue (ou l’églefin) était séchée et devenait dure comme du bois. Il ressemble un peu à la brandade de morue parmentière. Les ingrédients : Pour 6 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 15 mn 800 gr de morue séchée 600 gr de pomme de terre (type Agatha) 15 cl d’huile... [Lire la suite]
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10 mars 2015

Gâteau double chocolat de Marie-Lou

Et hop, une recette empruntée à Juline ! Ce gâteau au chocolat est super bon mais pas light du tout. Pendant qu’elle le dégustait, Marie-Lou a récupérée la recette auprès de sa tante : « le sucre faim … le beur… au micronde… » Elle l’a refait à la maison et ce gâteau au chocolat recouvert de mousse était vraiment réussi. La relève est là ! Les ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de préparation 30 mn. - Temps de cuisson 1 h – Temps de repos 2h 280 gr de chocolat noir de bonne qualité (65 % de cacao... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Brioche des Rois Provençale (MAP)

Après avoir testé plusieurs recettes, voici le meilleur d’elles en une seule ! Elle est très parfumée grâce à la fleur d’oranger, au citron, au rhum et à la vanille, et très aérée. Vous pouvez ajouter des fruits confits ou encore des pépites de chocolat. Mais ici, je voulais en faire du pain perdu brioché le surlendemain, donc je l’ai réalisée nature. L’épiphanie est maintenant derrière nous, mais pourquoi attendre ce moment pour manger de la galette ! Les ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de préparation... [Lire la suite]
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24 septembre 2014

Flan de Courgette Parmesan et Menthe

L’association Courgettes/Menthe fonctionne toujours aussi bien. Avec les courgettes  en abondance dans les potagers voici une recette pour les manger encore différemment. Ce flan ce déguste aussi bien froid que chaud. Les ingrédients : Pour 6 personnes – temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 40 mn 3 courgettes moyennes  1 oignon 4 œufs  20 cl de crème fraîche liquide à 30 % mg  20 feuilles de menthe fraiche 100 gr de parmesan fraichement râpé 1 pincée de noix de muscade sel et poivre du moulin La... [Lire la suite]
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15 août 2014

Cannelés Top Top Top

  Ces cannelés sont réclamés par tous à la maison, on ne s’en lasse jamais. Avec la visite d’un de mes beaux frères préférés, ce petit grignotage est incontournable ! Merci à lui pour la photo. Les ingrédients : Pour 16 cannelés - Préparation 10 mn – Repos 24 h - Cuisson 1 h  à 1 h 15 mn ½ litre de lait demi écrémé 25 gr de beurre 200 gr de sucre 100 gr de farine 2 œufs + 2 jaunes 1 gousse de vanille 4 cas de rhum La préparation : La veille : faire bouillir le lait avec le beurre et les graines de la... [Lire la suite]
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25 juillet 2014

La meilleure Frittata aux Crevettes et au persil

La migliore frittata di gramberreti e prezzemolo. Cette recette est tirée du livre de Jamie Oliver « L’Italie de Jamie » et comme il le dit, l’association œufs citron et crevettes est spectaculaire. Votre Frittata doit faire environ 2.5 cm d’épaisseur pour être plus savoureuse. Elle se déguste en plat complet avec une salade, mais aussi froide en antipasti. Les ingrédients : Pour 2 personnes – temps de préparation 5 mn – Cuisson 6 mn. 6 gros œufs extra frais sel et poivre du moulin 1 poignée de persil finement... [Lire la suite]
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