30 décembre 2014

Panna Cotta à la Bisque de Homard et Rouille

Voici une petite Panna Cotta salée pour ouvrir les papilles. Cet amuse bouche peut être préparée à l’avance et est très simple à réaliser. Les ingrédients pour 20 petites verrines - temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 5 mn : 2  feuilles de gélatine un pot de bisque de homard (20 cl) 10 cl de crème fraîche liquide à 30 % MG quelques tranches de pain grillées La rouille : 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte 15 cl d’huile d’arachide sel et poivre du moulin quelques filaments de safran ½... [Lire la suite]
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06 août 2014

Couteaux à la plancha

  Voilà un coquillage bien sympathique. Sa chair ferme est encore plus savoureuse à la plancha ou encore au barbecue. Cette recette est super simple et a régalé tout le monde, même notre jeune fille au pair écossaise. Elle a du cependant essayer d’oublier que les coquillages étaient encore vivants en les posant sur la plancha !   Les ingrédients : Pour 6 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps d’attente 1 heure - Cuisson 5 à 10 mn. 1 kg de couteaux extra frais 6 cas d’huile 2 gousses d’ail ½... [Lire la suite]
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02 août 2014

Calamars poêlés au citron et au Pangrattato

  La texture moelleuse du calamar associée au croustillant du Pangrattato peut rappeler en effet un fish and chips. A faire en plat principal avec une salade ou pour grignoter, avec des calamars entiers ou comme ici des anneaux. Cette recette change de l’habituelle persillade et est tirée du livre de Jamie Oliver « L’Italie de Jamie ». Les ingrédients : Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal – temps de préparation 5 mn – Cuisson 5 à 10 mn. 6 gousses d’ail non épluchées et légèrement écrasées 2... [Lire la suite]
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07 juillet 2014

Spaghettis Coques et Coppa (Alle Vongole)

    Voici une recette terre mer comme on les aime. La base de ce plat italien est sans la coppa, l’échalote, la crème et la tomate, mais c’est vraiment un plus. Les ingrédients : Pour 4 personnes - Temps de préparation 15 mn. Temps de cuisson 10 mn. 1 kg de coques 500 gr d’amandes (le fruit de mer !)150 gr de coppa2 gousses d’ail6 cas d’huile d’olive2 échalotes½ verre de vin blanc sec15 cl de crème fraiche15 cl de coulis de tomate400 gr de spaghettis  (N° 1 les plus fines) La préparation Laver les... [Lire la suite]
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