27 juin 2016

Houmous, Petits Pois Menthe et Citron

J’ai découvert cette version d’Houmous chez un traiteur Italien à Toulouse. Voici ma version de cette tartinade. C’est plus rapidement fait qu’une tapenade (pas besoin de dénoyauter les olives) et puis ça change ! Tout le monde a apprécié. Servir bien frais avec du pain ou des légumes : carottes, poivrons, champignons crus… Minute culturelle : Houmous signifie pois chiche en arabe Les ingrédients pour environ 500 gr - temps de préparation 10 mn – temps de cuisson 5 mn : 250 gr de petits pois surgelés (ou frais... [Lire la suite]
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05 février 2016

Boulettes de Poulet, zeste de Citron et noix de Cajou

Voici une petite recette goûteuse et simple à réaliser. Le citron amène du peps  au poulet et la noix de cajou le côté croquant. Ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – Cuisson 5 mn. 500 gr de blanc de poulet 60 gr de chapelure (ici des biscottes aux céréales mixées) 50 gr de noix de cajou 20 gr de parmesan fraîchement râpé le zeste d’un citron et le jus d’un demi 1 échalote quelques feuilles de sauge 1 cuillère à soupe de graine de sésame huile d’olive, sel et poivre du moulin  La... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Limoncello dans sa glace fleurie

Ce Limoncello est une tuerie et avec sa jolie déco il va clôturer en beauté votre déjeuner estival. Il se boit très frais et il est ainsi conseillé de le laisser au congélateur. Vous pouvez également le servir avec une glace ou dans un cocktail : 2 cl de Limoncello, 2 cl de liqueur de menthe blanche, 6 cl de rhum blanc et compléter avec du Perrier. Merci à ma collègue Nadia de m’avoir fait partager sa recette. Pour la minute culturelle : Le Limoncello est une liqueur de la péninsule de Sorente, magnifique baie de la... [Lire la suite]
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16 novembre 2014

Tarte au Citron Meringuée simplissime façon Pierre Hermé

Voici un grand classique des desserts mais qui fait toujours des heureux. Les saveurs de cette tarte sont très bien équilibrés : ni trop sucré ni trop acide. Alors Marie-Laure lance toi ! Les ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de préparation 45 mn. - Temps de cuisson 20 mn. Pate : 140 gr de beurre pommade 75 gr de sucre glace 25 gr d’amande en poudre 1 pincée de sel 1 œuf 250 gr de farine Zeste d’un citron Appareil citron : 2 citrons zeste et jus 2 œufs 40 gr de beurre pommade 80 gr de sucre glace ... [Lire la suite]
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08 octobre 2014

Madeleines Moelleuses au Citron

Au goûter, avec un petit café, avec une crème au chocolat… hummm ! Pour la minute culturelle : La madeleine est d’origine Loraine mais aurait été rapportée d’Espagne lors des pèlerinages à Saint Jacques de Compostelle. Les ingrédients : Pour 18 madeleines - Préparation 10 mn – Cuisson 12 mn – Temps de repos ½ heure 3 d’œufs100 gr de sucre110 gr de farine90 gr de beurre demi sel1 zeste de citron + le jus d’un ½ citron3 gr de levure chimique (1 cac rase)1 cas de rhum (facultatif) La préparation :  Préchauffer... [Lire la suite]
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05 octobre 2014

Gâteau au Fromage Blanc et Pêches de Marie-Lou

C’est un des premier gâteau que Marie-Lou a réalisé : il est facile à faire, très frais et léger. Vous pouvez le décorer avec tous les fruits de saison que vous souhaitez ! Ici des pêches … Les ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de préparation 15 mn. - Temps de cuisson 45 mn. - Temps de repos 3 heures. 400 gr de fromage blanc 5 œufs 150 g de sucre 2 cas rases de farine 1 citron 10 gr de beurre 3 pêches La préparation Laver le citron, prélever le zeste, et presser le jus. Fouetter les jaunes d’œufs avec le... [Lire la suite]
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01 octobre 2014

Filets de Poulet au Citron Vert et au Basilic

A faire au barbecue, à la plancha mais aussi comme aujourd’hui à la poêle (il pleut !). La marinade citron vert basilic rendra vos filets de poulets tout moelleux et bien parfumés. Ici nous avons dégusté ces filets accompagnés du risotto aux Champignons de Paris. Les ingrédients : Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de repos 2 heures - Cuisson 10 mn 4 filets de poulet fermier Sel, poivre fraichement moulu 2 cas de basilic fraichement haché le zeste d’un citron vert et son jus 2 gousses d’ail 2 cas... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

Spaghettis au Citron

Voici une super recette de « pasta », simple et goûteuse comme on aime. Elle est tirée d’une livre de cuisine italienne mais je doute que les italiens cuisinent au beurre et à la crème fraîche ! Les ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 15 mn 400 gr de spaghettis 1 bouquet de persil finement haché 2 beaux citrons 15 cl de crème fraîche liquide à 30 % mg 90 gr de parmesan fraîchement râpé 50 gr de beurre sel poivre du moulin La préparation :  Préchauffer le... [Lire la suite]
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