02 juin 2016

Roti de veau au four sur lit de carottes et champignons

Vous vous régalerez avec ce rôti moelleux, savoureux et facile à réaliser. Il est préparé ici avec des champignons et des carottes mais vous pouvez mettre tout autre légume : avec des panais et des topinambours c’est pas mal non plus ! Ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – Cuisson 45 mn. 1 rôti de veau de 800 gr bardé (ici côte découverte mais parfait aussi avec un quasi) 400 gr de champignons de Paris frais 400 gr de carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 15 cl de vin blanc sec 10 cl d’eau 1 cuillère... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Daube Provençale Joue de Boeuf Olive et Anchois

Et hop ! Un petit plat mijoté en attendant le soleil pour les grillades. Cette daube provençale est fameuse avec de la joue de bœuf qui fond sous la langue et son secret : l’anchois en fin de cuisson pour lui apporter du caractère. A déguster avec un Vacqueyras ou un Gigondas. Le mieux est de faire la cuisson la veille, et de la recuire une demie heure avant de passer à table. A vos fourneaux… Pour cette recette, j’ai gardé le meilleur de 3 recettes de daube de mes classeurs. Ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Couscous de Fès Veau et Agneau de Fatima

Salam aleykoum. Ca y est ! Fatima m’a livré ses secrets de famille… Hummm Et nous n’avons pas fait les choses à moitié ce jour là, en régalant nos 18 convives. Les légumes ont toute leur importance : privilégiez la qualité pour avoir un couscous qui vous délivrera toutes ses saveurs. Fatima les avait choisis chez un petit producteur de la région. Pour les viandes : agneau fermier et veau de lait. Pour la minute culturelle : ras el hanout signifie littéralement « tête de l’épicerie », c’est un mélange... [Lire la suite]
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21 septembre 2014

Purée de Carottes toute douce au cumin

Encore une super recette de légumes : à la maison elle est réclamée par les enfants et la « cousinerie » !  Cette purée toute lisse, toute douce est légèrement parfumée au cumin. Les ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 15 mn – temps de cuisson 15 mn 1 kg de carottes (les carottes fanes seront plus sucrées) 1 pomme de terre (oui juste 1 !!) 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % mg   30 gr de beurre ¼ de cac de cumin en poudre sel poivre du moulin La préparation :  Faire... [Lire la suite]
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