30 janvier 2018

Banoffee

Ce gâteau anglais à base de banane, de crème et de confiture de lait (ou caramel) a de plus en plus le vent en poupe. Voici la recette que mon collègue Grégory m’a confiée et que l’on s’échange sous le manteau !  Les ingrédients : Pour 8 personnes – temps de préparation 20 mn 1 paquet de spéculos (environ 100 gr) 1 paquet de biscuits sablés au beurre type Roudor (environ 100 gr) 40 gr de beurre 4 bananes (ou 5 petites) 1 /2 pot de confiture de lait (un peu moins si vous préférez moins sucré) 250 gr de crème... [Lire la suite]
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18 janvier 2015

Macarons Caramel au Beurre salé ou à la Compotée de Mangue

Oui c’est long Juline, mais le résultat en vaut la chandelle ! Alors laissez-vous tenter par la réalisation des macarons. Cette recette m’a été confiée par un pâtissier Toulousain et après avoir testé plusieurs autres recettes, avec celle ci, les macarons sont les plus réussis. Ici je les ai garnis d’un caramel au beurre salé, d’une compotée de mangue, et d’une ganache au chocolat. J’ai souligné les points importants de la recette à ne pas négliger, les trucs et astuces de chef pour avoir des macarons parfaits ! Les... [Lire la suite]
Posté par mafraise à 19:11 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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