28 septembre 2015

Boulettes Kefta à la Marocaine

Fatima m’a livrée cet été son excellente recette de Kafta que je vous dévoile ici. Simple et efficace ces petites boulettes de bœuf aux épices orientales peuvent accompagner un coucous de légumes ou comme ici des poivrons confits et du riz à la tomate.  Les ingrédients : Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn - Cuisson 10 mn 600 gr de  bœuf haché (ou agneau) 1 à 2 oignons frais émincés finement 1 à 2 tomates confites pelées et coupées en petits cubes (à défaut des tomates fraiches) 2 cuillères à café... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Daube Provençale Joue de Boeuf Olive et Anchois

Et hop ! Un petit plat mijoté en attendant le soleil pour les grillades. Cette daube provençale est fameuse avec de la joue de bœuf qui fond sous la langue et son secret : l’anchois en fin de cuisson pour lui apporter du caractère. A déguster avec un Vacqueyras ou un Gigondas. Le mieux est de faire la cuisson la veille, et de la recuire une demie heure avant de passer à table. A vos fourneaux… Pour cette recette, j’ai gardé le meilleur de 3 recettes de daube de mes classeurs. Ingrédients : Pour 8 personnes - Temps de... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

Entrecôte de Bœuf sauce Anchois

    Super mariage terre mer entre le bœuf et une petite sauce aux anchois. C’est une recette spéciale été,  qui surprend et qu’on redemande.  Les ingrédients : Pour 6 personnes – temps de préparation 10 mn – Cuisson 15 mn - 1 tranche d’entrecôte ou un faux-filet de bœuf épaisse (800 gr environ) - 10 filets d’anchois à l’huile- 3 gousse d’ail - 2 cas de d’huile d’olive - 2 cas de jus de citron- fleur de sel et poivre du moulin La préparation : Faire cuire votre pièce de bœuf dans une poêle sur un feu... [Lire la suite]
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07 juin 2014

Côtes de bœuf marinées et frites maison au four

Voici un plat qui va en régaler plus d’un. Le plus de cette recette est apporté par la marinade. Et accompagné de frites maison… Hummmm  Une recette signée Jamie Oliver Les ingrédients : Pour 4 personnes – temps de préparation 10 mn – temps pour la marinade 1 h – Cuisson des frites 30 mn, de la viande 5 mn. 2 côtes de bœuf2 branches de romarin4 branches de thym1 branche de sauge2 cas d’huile d’olive2 cas de baies rosesFleur de sel, poivre du moulin Pour les frites :600 g de pommes de terre (Charlotte ou Bintje)6... [Lire la suite]
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