25 novembre 2015

Tarte Soleil Pesto vert Parmesan et Jambon de Parme

La tarte soleil est idéale pour un apéro dinatoire. Elle est jolie, originale, très facile à préparer et on peut la varier à l’infini. Merci Juline de nous l’avoir fait découvrir lors de ce finger food ! Ici une version salée pesto vert, parmesan et jambon de Parme. Vous pouvez également essayer avec de la tapenade, du caviar d’aubergine ou de la tomate confite à la place du pesto, et remplacer le jambon par des anchois à l’huile. Fonctionne bien aussi avec de la crème fouettée à l’aneth avec des lanières de saumon et du... [Lire la suite]
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23 juin 2015

Limoncello dans sa glace fleurie

Ce Limoncello est une tuerie et avec sa jolie déco il va clôturer en beauté votre déjeuner estival. Il se boit très frais et il est ainsi conseillé de le laisser au congélateur. Vous pouvez également le servir avec une glace ou dans un cocktail : 2 cl de Limoncello, 2 cl de liqueur de menthe blanche, 6 cl de rhum blanc et compléter avec du Perrier. Merci à ma collègue Nadia de m’avoir fait partager sa recette. Pour la minute culturelle : Le Limoncello est une liqueur de la péninsule de Sorente, magnifique baie de la... [Lire la suite]
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13 août 2014

Sardinade aux Câpres et Citron vert

  Petite sardinade très sympa pour un apéritif ensoleillé ! Les câpres et le citron pour réveiller le goût des sardines, et les échalotes pour le petit croquant. J’ai trouvé cette recette sur un Cuisine et Vin spécial été. Les ingrédients : Pour un petit bol – temps de préparation 15 mn – temps de repos 1 h 2 boîtes de sardines à l’huile (soit environ 300 gr) ½ botte de ciboulette ciselée  2 échalotes finement hachées 200 gr de fromage frais type Saint Morêt 1 citron vert 2 cas de câpres sel et poivre du... [Lire la suite]
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08 août 2014

Gaspacho de Tomates au Céleri sur crème au Parmesan

  Voilà un gaspacho qui envoi avec son flan au parmesan. Encore une recette super rapide à faire en toute occasion, mais en saison, avec des tomates bien mûres et avec un parmesan fraichement râpé. Les ingrédients : Pour 6 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps d’attente 2 heure - Cuisson 5 mn. 6 tomates moyennes bien mûres ½ poivron rouge 1 gousse d’ail 1 branche de céleri 2 cas d’huile d’olive 1 cas de vinaigre balsamique Quelques gouttes de Tabasco 40 cl de crème fraîche liquide à 30 % 40 gr de parmesan... [Lire la suite]
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02 août 2014

Calamars poêlés au citron et au Pangrattato

  La texture moelleuse du calamar associée au croustillant du Pangrattato peut rappeler en effet un fish and chips. A faire en plat principal avec une salade ou pour grignoter, avec des calamars entiers ou comme ici des anneaux. Cette recette change de l’habituelle persillade et est tirée du livre de Jamie Oliver « L’Italie de Jamie ». Les ingrédients : Pour 4 personnes en entrée ou 2 en plat principal – temps de préparation 5 mn – Cuisson 5 à 10 mn. 6 gousses d’ail non épluchées et légèrement écrasées 2... [Lire la suite]
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31 juillet 2014

Gougères au Comté

    Tapas à la française par excellence appréciés par tous, les petites gougères comme ici sont parfaites pour un apéro. L’origine de cette recette est la Franche Comté. Pour les réussir utiliser de préférence un Comté bien affiné. J’ai d’abord testée cette recette avec du lait, mais sur les conseils d’un boulanger je l’ai remplacé par de l’eau : les choux gonflent plus et sont plus moelleux. Les ingrédients : Pour 8 personnes – temps de préparation 30 mn – cuisson 30 mn 4 œufs   150 gr de comté bien affiné... [Lire la suite]
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29 juillet 2014

Tarte Tatin Boudin noir

Voici une recette rapide et efficace. Le mariage pommes et boudin fonctionne bien c’est connu, mais en version tarte Tatin c’est plus chic !!! Ici, je l’ai faite en format tapas mais elle peut être faite en grande tarte. Les ingrédients : Pour 6 personnes – temps de préparation 5 mn – Cuisson 20 mn. 1 pâte feuilletée 3 à 4 pommes (Bookshop, Golden ou Canada) 300 gr de boudin noir à la viande 4 cas de sucre blanc La préparation : Placer le sucre dans une poêle sur feu moyen, attendre que le sucre fonde, sans... [Lire la suite]
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25 juin 2014

Artichaunade ou Tapenade Artichauts Citron Coriandre

  Voici une version de tapenade qui change de celle à l'olive. Elle est parfaite pour un apéro improvisé et permet d'utiliser les artichauts abondants en ce moment dans les potagers. Vous pouvez la déguster sur du pain grillé aillé, ou encore avec des gressins.   Les ingrédients :   Pour 300 gr d'artichaunade - Préparation 5 min ou 30 min si vous préparez les artichauts 250 gr de cœurs d'artichaut 2 cas d'huile d'olive 1 cas de vinaigre balsamique blanc (ou de vin blanc) 1 gousse d'ail 1 cac de câpres 1/2... [Lire la suite]
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23 juin 2014

Tapenade Olives vertes Menthe et Basilic

Cette version de tapenade est très sympa avec la fraicheur apportée par le basilic et la menthe. Je l’ai testée hier soir avec des amis autour d’un rosé bien frais avec du cassis (« Kir médocain ») : Tout le monde a apprécié sauf Rose qui reste une inconditionnelle de la tapenade noire…   Temps de préparation : 5 minutes Les ingrédients : 200 gr d'olives vertes dénoyautées4 cas d'huile d'olive1 cac câpres1 cas de poudre d'amandes1 cas de vinaigre de Xérès1 gousse d'ail2 anchois1/2 botte de menthe1/2... [Lire la suite]
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02 juin 2014

Tapenade olive noire confite

Pour la première recette de ce blog, la tapenade était une évidence. Je ne sais plus d'où me vient cette recette, je l'ai faite et refaite si souvent qu'elle fait partie de mes basiques. 
Un petit repas commence souvent par un grignotage autour d'un apéritif ou "Apif". A la maison, la tapenade est attendue ! J'ai testé cette recette avec d'autres variétés d'olives, mais je reviens toujours aux olives confites. Pour les aficionados, un dénoyauteur à cerises fonctionne très bien avec les olives et fait gagner du temps ! ... [Lire la suite]
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